Ayam rica-rica merupakan salah satu makanan khas asal manado, rasanya gurih dan lezat. Kelezatan ayam goreng yang dipadukan dengan bumbu pedas, membuat selera makan jadi bertambah. Sekarang ayam rica-rica cukup mudah untuk ditemui karena memang sekarang ini sudah semakin banyak yang menjual ayam rica-rica. Di warung warung kecil pinggiran seperti di daerah Semarang dan sekitarnya, ada yang namanya nasi kucing. Nasi kucing ini merupakan nasi bungkus yang di dalamnya sudah ada lauknya. Dan lauknya ada beberapa macam lauk, dan biasanya ditulis di bungkusnya. Misalnya di bungkusan nasinya ada tulisan Nasi rames, berarti dalamnya ada lauk rames. Terus di bungkusannya ada tulisan nasi pindang, berarti di dalamnya ada lauknya pindang. Nah di beberapa penjual nasi kucing juga sudah banyak yang memberi lauknya dengan ayam rica rica. Selain pada nasi kucing, ayam rica rica juga sering dibuat lauk dalam nasi catering seperti nasi kotak. Terus di warung sederhana seperti warteg juga sudah tidak sedikit lagi yang menyediakan rica rica sebagai salah satu dari lauknya.
Nah kali ini kita akan bersama-sama mempraktekan cara membuat ayam rica rica dengan bumbu pedas. Yuk langsung saja kita simak yang berikut ini.
Bahan-bahan:- Daging ayam 1 kg (potong sesuai selera), cuci bersih lalu goreng setengah matang
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Daun serai 3 batang, memarkan
- daun jeruk 5 lembar
- lengkuas 5 cm, memarkan
- jahe 5 cm, memarkan
Bumbu Halus:- Garam secukupnya
- Kaldu Ayam bubuk secukupnya
- Gula secukupnya
- Cabai Rawit 25 buah
- Cabai Merah 5 buah, buang isinya
- Bawang merah 7 siung
- Bawang putih 5 siung
Cara Membuat:- Masukkan bumbu yang telah dihaluskan ke dalam wajan yang sudah diberi minyak goreng dan dipanaskan, tumis hingga berbau harum
- Masukkan daging ayam ke dalam bumbu lalu tambahkan sedikit air. Aduk hingga rata
- Tambahkan batang serai, daun jeruk, jahe, dan lengkuas
- Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap ke dalam daging ayam, tunggu hingga matang
- Jika bumbu sudah meresap dan daging ayam sudah matang, angkat ayam rica-rica bumbu pedas lalu sajikan
