Bahan-bahan untuk membuat Empek empek:
- 1 kg daging ikan tengiri yang sudah digiling halus (jtika ingin menghasilkan 1 kg daging ikan halus, kita harus menyediakan ikan dengan berat 1,5 sampai 2 kg)
- 700 gram Sagu (disarankan menggunakan sagu tani)
- 350 cc air
- 3 sendok makan garam
- 3 sendok makan gula pasir
- 2 siung bawang putih
- Lada putih secukupnya
- Bumbu instant (royco / masako / yang lainnya) secukupnya (tetapi jika tidak ingin menggunakan, tidak apa-apa)
- 1 butir telur
Cara membuat adonan empek empek
- Masukkan daging ikan ke dalam wadah/baskom
- Buat adonan bumbu yang terdiri dari bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, lada putih, gula, bumbu, dan telur
- Masukkan adonan bumbu ke dalam baskom yang sudah berisi ikan, lalu tambahkan air
- Aduk menggunakan mixer
- Masukkan sagu dan aduk hingga kalis
- Bentuklah adonan menjadi beberapa bentuk empek empek
Cara membuat pempek kapal selam:
- Ambil adonan empek empek sebanyak 150 gram
- Giling adonan hingga membentuk silinder
- Tusuk empek empek ke bawah menggunakan jari untuk membuat lubang
- Ambil kuning telur dan sedikit putihnya, masukkan telur tersebut ke dalam lubang empek empek yang sudah dibuat
- Tutup dengan cara menyatukan bagian atasnya
Bahan untuk membuat cuko pempek:
- 1 kg gula aren
- 1 liter air
- 3/4 asam jawa
- 100 gram cabe rawit, haluskan
- 5 siung bawang putih, haluskan
- Garam secukupnya
Cara membuat cuko empek empek:
- Rebus air, gula aren, dan asam jawa hingga mendidih
- Masukkan bawang putih dan cabe rawit
- Masak hingga mendidih dan matang
- Setelah matang, dinginkan terlebih dahulu
- Saring sebelum dipindahkan ke wadah
- Sajikan dengan irisan-irisan timun
Empek empek kapal selam dengan kuah cuko siap dihidangkan, selamat mencoba..
