Membuat ayam geprek sebenarnya cukup mudah, asal kita tahu cara membuat ayam krispi friedchicken, maka seharusnya kita sudah bisa membuat ayam geprek. Yang membedakan dengan ayam friedchicken yaitu kalau ayam geprek perlu digeprek di cobek dengan cabai dan bumbunya yang biasanya ekstra pedas. Karena pada umumnya sambal ayam geprek itu kita bisa menentukan jumlah cabainya. Bagi yang tidak suka pedas, cabai satu saja sudah cukup. Karena pengalaman saya waktu pertama kali makan ayam geprek, saya minta cabai 3 biji, ternyata bukan main pedasnya, karena memang yang digunakan adalah cabai setan. Selain digeprek, bedanya dengan friedchicken yaitu kalau ayam geprek tepungnya lebih keras, sedangkan friedchicken lembut dan renyah. Namun cara pembuatannya sama dengan friedchicken, hanya tepungnya saja yang ada sedikit perbedaan. Jadi ada baiknya kita lebih tahu dulu cara membuat ayam tepung crispy atau yang sering disebut dengan fried chicken. Nah bagi Anda yang belum bisa membuat ayam krispi friedchicken bisa membaca artikel Cara Membuat Ayam Krispi Friedchicken.
Bagaimana cara membuat ayam geprek dan apa saja bahan-bahannya? Yuk langsung saja kita praktekkan bersama-sama cara membuat ayam geprek dengan sambal yang pedas.
Bahan-Bahan:
- 1/2 kg daging ayam, potong sesuai selera, usahakan potongannya yaitu dada atau paha atas, supaya tidak terlalu kecil
- 1/2 kg tepung krispi (bisa menggunakan tepung bermerk, kalau saya pakai tepung crispy biasa yang dijual di toko-toko roti)
- Tepung Beras secukupnya, tepung beras inilah yang menentukan tingkat kerasnya tepung crispy
- Air secukupnya
- Bawang Putih 3 butir/porsi
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Lombok setan secukupnya
Peralatan:
- 3 buah baskom: Baskom A, Baskom B, Baskom C
- Wajan
- Saringan penggorengan
- Cobek dan ulegan
- Serok bumbu
- Piring
Bahan Pelengkap:
- Kubis atau daun kol, potong potong seperti di lamongan
- Timun, potong tipis tipis bulat
- Tomat, iris tipis tipis
- Kecap manis
Cara Membuat ayam tepung:
- Cuci daging ayam hingga bersih dan tidak meninggalkan darah, lalu tiriskan
- Masukkan tepung crispy ke dalam baskom A, ambil satu potong daging ayam, masukkan ke dalam baskom A lalu balut dengan tepung crispy dengan cara mengguling gulingkan menggunakan jari jari tangan Anda. Ingat jangan sampai menekan atau meremas daging ayam, karena akan menyebabkan hasil tepungnya bantat tidak crispy
- Masukkan air bersih ke dalam baskom B, tinggi air kira kira supaya cukup untuk merendam daging ayam
- Setelah daging ayam terbalut tepung crispy di baskom A, selanjutnya rendam daging ayam tersebut di baskom B selama kurang lebih 3 hingga 5 menit.
- Selagi menunggu merendam ayam, Anda bisa melakukan langkah ke-2 dan langkah ke-4 untuk potongan ayam yang lain yaitu membalut dengan tepung crispy kemudian merendamnya
- Masukkan tepung crispy dan tepung beras ke dalam baskom C, aduk hingga rata
- Setelah ayam direndam, angkat lalu balut dengan tepung crispy dan tepung beras yang ada pada baskom C dengan cara mengguling gulingkan daging ayam seperti langkah ke-2. Guling gulingkan daging ayam hingga benar benar rata tanpa menekan dan meremas daging ayam
- Siapkan wajan penggorengan, masukkan minyak kira kira agar ayam teremdam minyak saat digoreng. Panaskan minyak hingga siap untuk menggoreng
- Goreng ayam yang sudah terbalut tepung crispy dan tepung beras pada baskom C, goreng hingga berwarna kuning kecoklatan dan daging ayam terasa empuk. Gunakan api sedang agar tidak cepat gosong
- Setelah ayam matang, angkat lalu tiriskan pada saringan penggorengan.
Cara menggeprek ayam:
- Siapkan cobek, masukkan bawang putih, lombok setan, garam, dan penyedap rasa ke dalam cobek, lalu uleg sampai terasa agak halus. Jika ingin lebih pedas, bisa menambahkan jumlah lombok setan
- Masukkan ayam crispi ke cobek kemudian geprek-geprekan ayam pada bumbu yang sudah diuleg. Geprek geprek sambil dibolak balik hingga rata menggunakan serok bumbu
- Setelah ayam crispy sudah digeprek, taruh diatas piring saji
- Lengkapi dengan irisan tomat, timun, dan daun kol. Taburi kecap jika menginginkannya.
Demikian resep dan cara membuat ayam geprek, caranya mudah kan? Asal kita sudah bisa membuat ayam tepung crispy, akan terasa lebih mudah untuk membuat ayam geprek. Bedanya kalau ayam crispy ditambahi dengan tepung beras, supaya tepungnya menjadi agak keras dan terasa renyah ketika digeprek. Karena jika tidak menggunakan tepung beras hasilnya lembek dan benyek ketika digeprek.
Oke cukup sekian dari saya, selamat mencoba dan semoga hasilnya memuaskan.
Oke cukup sekian dari saya, selamat mencoba dan semoga hasilnya memuaskan.
