Banyak diantara kita yang sudah mencoba membuat ayam friedchicken tapi hasilnya bantat atau tidak crispy. lalu bagaimana sih caranya supaya tepungnya menjadi crispy seperti di KFC atau McDonald?
Apa sih rahasianya?
Ternyata rahasianya ada pada cara pengolahan ayam dan tepung, untuk lebih jelasnya yuk kita simak apa saja bahannya dan bagaimana cara membuatnya.
Bahan-bahan:
- 1/2 kg daging ayam, bisa dada, paha atas, atau paha bawah.
- 1 kg tepung, boleh menggunakan tepung bermerk, kalau saya biasanya beli tepung friedchicken di toko roti. Tapi jika ingin praktis, bisa menggunakan tepung bermerk yang mudah ditemui.
- 100 gr bumbu marinasi, bumbu marinasi memang di pasaran agak jarang. Kalau saya biasanya membeli di Superindo atau Supermarket biasanya juga ada. Jika lokasi Anda jauh dari supermarket, beli lewat online juga banyak yang menjual tepung marinasi.
- Air secukupnya. Gunakan air yang bersih, air mentah tidak apa apa asalkan airnya cukup bersih dan tidak bau.
Proses Merendam Ayam menggunakan Bumbu Marinasi:
- Potong Ayam sesuai ukuran yang Anda inginkan, bila belinya ayam yang sudah potongan seperti dada, paha atas, paha bawah, maka tidak perlu dipotong lagi.
- Cuci daging ayam hingga bersih, dan tidak meninggalkan sisa darah. Setelah dicuci bersih, tiriskan.
- Masukkan potongan ayam ke dalam baskom atau wadah, lalu lumuri semua bagian daging ayam dengan bumbu marinasi
- Masukkan semua daging ayam yang sudah dilumuri bumbu marinasi ke dalam plastik, kmudian ikatlah sampai rapat
- Masukkan ayam yang sudah dibungkus plastik ke dalam kulkas selama minimal 4 jam, agar bumbu marinasi meresap ke dalam daging ayam.
- Setelah 4 jam, keluarkan ayam dari bungkus plastik, apabila membeku maka cairkan lebih dahulu. Bila ingin lebih cepat cair, ayam yang masih dalam bungkusan plastik bisa direndam menggunakan air hangat.
Cara membuat ayam tepung fried chicken:
- Siapkan tiga buah wadah, bisa menggunakan baskom. Saya kasih nama baskom A, baskom B, dan baskom C. Masukkan 500 gram tepung crispy ke dalam baskom A, masukkan 500 gram tepung crispy ke dalam baskom B, dan baskom C berisi air untuk merendam ayam.
- Ambil satu potong ayam, masukkan ke dalam tepung crispy pada baskom A, gulingkan menggunakan jari jari tangan Anda. INGAT jangan sampai menekan daging ayam ketika menggulingkan, karena apabila menekan daging ayam maka akan jadi bantat dan tidak crispy. Gulingkan hingga rata.
- Celupkan potongan ayam yang sudah terbalut tepung crispy ke dalam air pada baskom C. biarkan terendam kurang lebih 2 menit (tidak usah khawatir tepungnya luntur). Sembari menunggu, kita bisa melakukan langkah ke-2 untuk potongan ayam yang lain.
- Setelah balutan ayam direndam, masukkan ke dalam baskom B, guling gulingkan menggunakan jari jari tangan hingga benar benar terbalut rata dan INGAT sekali lagi jangan sampai menekan atau meremas daging ayam ketika menggulingkan.
- Siapkan wajan, masukkan minyak goreng sebanyak hingga membuat ayam terendam. Panaskan hingga minyak siap untuk menggoreng.
- Setelah minyak panas, goreng ayam dari baskom B, gunakan api sedang agar tidak cepat gosong. Goreng hingga tepung berwarna kuning kecoklatan. Setelah matang, angkat lalu tiriskan.
- Lakukan dari langkah ke-2 hingga langkah ke-6 hingga semua potongan ayam habis tergoreng semua.
- Ayam tepung crispy friedchicken ala KFC siap untuk dihidangkan. Sajikan bersama saus cabai dan/atau saus tomat.
Demikian cara membuat ayam tepung crispy friedchiken, jika proses pembuatannya mengikuti langkah-langkah di atas, saya yakin hasilnya akan menjadi crispy dan tidak bantat.
Jika ingin membuat ayam tepung crispy pedas, Anda bisa gunakan tepung crispy pedas. Sekarang tepung crispy yang bermerk juga sudah ada yang rasa pedas.
Oke sekian dulu dari saya, semoga bermanfaat, selamat mencoba dan semoga hasilnya memuaskan.
