Soto adalah makanan khas Indonesia seperti sop yang terbuat dari kaldu daging dan sayuran. Daging yang paling banyak digunakan dalam pembuatan soto adalah daging sapi dan ayam, namun ada pula yang menggunakan daging kambing. Di daerah Indonesia sendiri banyak memiliki soto khas daerah masing-masing dengan komposisi bahan yang berbeda-beda.
1. Soto betawi
Soto betawi terkenal di daerah Jakarta sehingga ada yang menyebutnya soto Jakarta. Soto betawi dalam pengolahannya mengunakan daging sapi.
Bahan
- Daging sapi 600 gram (rebus sampai empuk, buang airnya)
- Air 3 liter
- Kentang 2 buah (kupas, potong dadu)
- Santan kental 500 cc
- Cengkeh 2 buah
- Serai 2 batang
- Daun salam 2 lbr
- Penyedap rasa sapi
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus
- Cabe merah besar 2 buah, haluskan
- Bawang merah 6 buah, haluskan
- Bawang putih 4 siung, haluskan
- Jahe 1 ruas ibu jari
- Lada secukupnya
- Garam secukupnya
Cara membuat
Tumis bumbu soto dengan minyak sampai harum.
Didihkan air lalu masukan daun salam, serai, cengkeh dan penyedap rasa aduk sebentar.
Saat mulai mendidih tambahkan bumbu soto betawi yang sudah ditumis kedalam air rebusan sambil diaduk. Setelah itu masukkan santan, aduk sampai tercampur rata.
Langkah selanjutnya tambahkan potongan daging sapi dan kentang, masak selama 15 sampai 20 menit sampai harum dan mengental kuahnya. Tambahkan garam, gula dan lada sampai diperoleh rasa yang pas.
Sajikan soto betawi dengan nasi untuk menambah rasa nikmat pada saat dimakan.
2. Soto Ayam Lamongan
Soto ayam lamongan memang merupakan masakan nusantara yang sangat terkenal di seluruh negeri. Dengan rasanya yang lezat serta banyak juga masyarakat suka dengan makanan ini. Rasanya khas membuat makanan ini menjadi ciri khas dari daerah Lamongan.
Bahan
- 1 ekor ayam kampung potong menjadi 4
- 200 ml air
- 6 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 3 batang serai memarkan
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan garam
- Minyak untuk menumis dan menggoreng
Bumbu halus
- 6 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 4 butir kemiri sangrai
- 4 cm kunyit dibakar
- 10 butir bawang merah
Bahan sambal
- 1/4 sendok teh garam
- 12 buah cabai bawang putih
- 4 buah cabai merah
Cara membuat soto ayam
Pertama kita rebus air sebanyak 2 liter air dan tentunya ayam yang telah dipotong menjadi 4 bagian hingga mendidih
Kita panaskan minyak dan tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan daun jeruk dan serai hingga menjadi harum. Kemudian kita tuang dalam air rebusan ayam.
Masukkan juga merica bubuk, garam dan juga gula pasir. Masak hingga matang, angkat dan keluarkan daging ayamnya.
Setelah itu kita panaskan minyak, goreng daging ayam hingga kecokelatan. Angkat ayam dan suwir-suwir.
Lalu buat sambal untuk soto ayam: Kamu rebus cabai rawit merah, bawang putih, dan cabai merah hingga layu. Angkat dan taruh bersama garam kemudian kita haluskan.
Sajikan kuah soto dengan daging ayam suwir, sambal dan tentunya bahan pelengkap.
3. Soto Banjar Istimewa
Soto banjar merupakan salah satu makanan khas Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Soto banjar juga terbuat dari bahan dasar daging ayam dengan bahan-bahan bawang putih dan bawang merah serta tambahan merica yang membuat sajiannya lebih gurih dan lezat.
Bahan
- 1 ekor ayam, potong jadi 4
- 2 liter air
- 250 cc susu cair
- 1/4 butir pala
- 3 buah kapulaga
- 10 cm kayu manis
- 2 butir cengkeh
- garam secukupnya
- minyak untuk menggoreng
Bumbu halus
- 10 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt merica
Bahan pelengkap
- 12 buah perkedel kentang
- 100 gram soun direndam air panas sampai lunak, tiriskan
- 6 butir telur, potong-potong
- 4 sdm bawang merah goreng
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 1 batang daun seledri, iris halus
- kecap manis secukupnya dan jeruk nipis
Cara membuat
Rebus air ke dalam panci bersama ayam dan garam secukupnya hingga ayam matang dan empuk. Angkat ayam dan tiriskan. Sisakan air perebus ayam di dalam panci sekitar 1 3/4 liter untuk kuah.
Lepaskan daging ayam dari tulangnya. Potong ayam berbentuk dadu atau disuwir-suwir lalu sisihkan.
Siapkan wajan, panaskan sedikit minyak goreng dengan api sedang. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dalam wajan sampai harum. Angkat.
Masukkan tumis bumbu ke dalam kuah ayam beserta kayu manis, pala, cengkeh dan kapulaga, lalu didihkan.
Tambahkan susu cair, aduk rata supaya tidak pecah. Angkat, masukkan ke dalam mangkuk saji, hidangkan bersama sambal dan pelengkap.
Soto siap disajikan.
4. Soto Kudus
Soto kudus adalah salah satu jenis soto yang berasal dari daerah Kudus. Soto ini berbahan dasar ayam. Soto kudus memang sulit ditemukan namun karena rasa gurihnya membuat soto ini banyak di gemari oleh kebanyakan orang.
Bahan
- 1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian
- 3 butir telur rebus potong serasi
- 100 gram tauge diseduh
- 2 sdm seledri dirajang halus
- 2 siung bawang putih dirajang dan digoreng
- 75 ml kecap manis
- 2 buah jeruk nipis diambil airnya
- 2 batang serai
- 1 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 1/2 liter air
- Minyak goreng dan nasi putih secukupnya
Bumbu halus
- 6 buah bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 6 butir kemiri
- 3 cm jahe
Cara membuat
Panaskan air kemudian rebus ayam dengan api kecil hingga kaldu harum dan ayam matang.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang beserta serai, masukkan kedalam rebusan ayam, garam dan bawang putih goreng.
Teruskan memasak hingga bumbu meresap ke dalam ayam, angkat ayam dan suwir.
Letakkan nasi ke dalam mangkok, masukkan tauge, telur, seledri, suwiran ayam, air jeruk dan sedikit kecap manis, tuangkan kuah sotonya, siap hidangkan.
